Oui, c'est très simple :
Sélectionnes ton fichier et fais "Lire les informations" (menu fichier ou Pomme-I)
et là, dans "Ouvrir avec" choisis l'application que tu veux.
Tu peux aussi clique sur le bouton "Tout modifier" situ veux que tous les documents de ce type s'ouvrent avec cette application.