De la vie des macgéens V2.0
- Créateur du sujet thebiglebowsky
- Date de début
Les élèves ou les professeurs ? S’il s’agit des profs, je les connais depuis plusieurs années au moins pour la plupart, voire depuis plus de vingt ans pour certains.
Crois, moi, pour les élèves, je sais à quoi m’en tenir. Même si, effectivement, les collègues de prépa m’ont confié qu’il faut s’attendre à avoir affaire à des élèves aussi compétents que toi, capables de te mettre en difficulté.
Crois, moi, pour les élèves, je sais à quoi m’en tenir. Même si, effectivement, les collègues de prépa m’ont confié qu’il faut s’attendre à avoir affaire à des élèves aussi compétents que toi, capables de te mettre en difficulté.
Ce qui n'est une mauvaise chose ni pour toi qui devra monter la barre, ni pour eux qui en profiteront.
Mes vœux de réussite, en tout cas.
Le matin tôt (très tôt), quand je dépose les gamelles pour les matous, je dois traverser la rue pour aller en déposer quelques unes sur le muret d'en face pour les timides ! 
Ce matin, je traverse donc la rue et une bagnole s'arrête - 2 types en descendent et viennent vers moi ! Je me dis dans mon moi-même que ça "pue" un peu ... s'ensuit la conversation :
Et ... ils sont partis !
Mais, j'ai quand même pensé : "ouf !" ...
Ce matin, je traverse donc la rue et une bagnole s'arrête - 2 types en descendent et viennent vers moi ! Je me dis dans mon moi-même que ça "pue" un peu ... s'ensuit la conversation :
- Les types : Ho mec ! T'aurais pas une clope par hasard, les pakis sont encore fermés !
- Moi : si ! pas de problème ! ... et je leur donne des clopes (toujours un peu sur la défensive !)
- Les types : C'est sympa ! T'as pas eu peur quand on s'est arrêtés ?
- Moi : Non ! Pourquoi, j'aurais du ?
- Les types : Non ! Sont sympas tes matous !
Et ... ils sont partis !
Mais, j'ai quand même pensé : "ouf !" ...
L’automne, c’est le retour des plats mijotés, hé hé !
Au printemps dernier, à l’occasion d’un programme culinaire dans le poste, j’ai piqué la recette d’un bœuf bourguignon gastronomique ! Et ce dimanche pour le dîner j’ai réchauffé une portion, congelée lors de la première réalisation.
Et là vous vous dites…
Le connaissant ! On va avoir droit à la recette !?
Eh ouais ! Mes amis que j'aime… Moins que les plats artisanaux… Mais plus que le cassoulet en boîte !
C'est l'heure de la recette. :miam:
Ingrédients
2 kilos de macreuse et/ou tendron de bœuf
3 tranches de lard bien épaisse (2cm mini)
75 cl de vin de bourgogne
10 cl de vinaigre balsamique
500 g de champignons de Paris
3 carottes
1 gros oignon
1 bouquet garni
Sel, poivre
Ustensile, hi hi, une cocotte en fonte – ou à défaut en inox ou autre mais surtout évitez les poignées plastique ou le fond anti-adhésif.
Préparation
C'est prêt !!!
Reste plus qu'à dresser…
Et déguster accompagné du même bourgogne of course !
Deux options…
La version familiale. La cocotte est portée au centre de la table à manger et quelqu'un se dévoue pour le service, ou, service à l'assiette en cuisine parce que c'est plus facile pour ajouter l'accompagnement. Jardinière de légumes, pâtes, frites, purée voire gratin dauphinois préparé aussi la veille pendant que le four était chaud – mais ça demande de l'allumer bien avant le dernier quart d'heure de mijotage du bœuf.
La version gastro. Là c'est du boulot ! Déjà, ne pas incorporer les champignons poêlés dans la cocotte. Réserver les morceaux de bœuf. Filtrer la sauce. Réserver la garniture. Poser une louchette de sauce dans le fond d'une assiette. Dresser le bœuf sur la sauce. Disposer lardons et carottes. Déposer quelques champignons. Verser une autre louchette de sauce et server !
La seconde version vaut le coup pour un grand évènement, saint valentin, anniversaire, premier samedi du mois, etc. Sinon la première version convient en toutes occasions – même celles précitées hé hé hé.
À vos tabliers !
Au printemps dernier, à l’occasion d’un programme culinaire dans le poste, j’ai piqué la recette d’un bœuf bourguignon gastronomique ! Et ce dimanche pour le dîner j’ai réchauffé une portion, congelée lors de la première réalisation.
Et là vous vous dites…
Le connaissant ! On va avoir droit à la recette !?
Eh ouais ! Mes amis que j'aime… Moins que les plats artisanaux… Mais plus que le cassoulet en boîte !
C'est l'heure de la recette. :miam:
Ingrédients
2 kilos de macreuse et/ou tendron de bœuf
3 tranches de lard bien épaisse (2cm mini)
75 cl de vin de bourgogne
10 cl de vinaigre balsamique
500 g de champignons de Paris
3 carottes
1 gros oignon
1 bouquet garni
Sel, poivre
Ustensile, hi hi, une cocotte en fonte – ou à défaut en inox ou autre mais surtout évitez les poignées plastique ou le fond anti-adhésif.
Préparation
- Découenner les tranches de lard, réserver la couenne et découper le lard en tranches dans son épaisseur
- pour obtenir des lardons rectangulaires – donc franchement plus originaux que les allumettes Herta !
- Griller les lardons et la couenne dans la cocotte. Ajouter un filet d'huile ou une noisette de beurre – les lipides c'est la vie !
- Réserver les lardons.
- Faire fondre l'émincé d'oignon avec la couenne.
- Ajouter la viande de bœuf et dorer les morceaux (en une ou plusieurs fois selon la taille de la cocotte – mais je ne vous apprends rien sur ce coup)
- Déglacer avec le vinaigre balsamique. (voilà pour la cocotte au revêtement anti adhésif est déconseillé)
- Singer d’une cuillère à soupe de farine. (merci Romu pour ce rappel aux bonnes pratiques hi hi hi)
- Réduire la sauce.
- Saler, poivrer.
- Ajouter les carottes émincées en rondelles droite ou oblique, à la paysanne ou en triangle – c'est vous qui voyez – , le vin de bourgogne et le bouquet garni.
- Laisser mijoter 2h30 à 3h00.
- Préchauffer le four à 200°C un quart d'heur avant la fin de la cuisson.
- Enlever le bouquet garni et la couenne.
- Mettre le couvercle sur la cocotte.
- Mettre la cocotte au four.
- Éteindre le four.
- Laisser reposer 12 h au four. (voilà pourquoi la cocotte à poignées plastique est déconseillée)
- Réserver encore 12 h dans un endroit frais. (paraît-il que c'est meilleur réchauffé)
- Poêler les champignons.
- Porter la cocotte à petite ébullition.
- Incorporer les champignons.
C'est prêt !!!
Reste plus qu'à dresser…
Et déguster accompagné du même bourgogne of course !
Deux options…
La version familiale. La cocotte est portée au centre de la table à manger et quelqu'un se dévoue pour le service, ou, service à l'assiette en cuisine parce que c'est plus facile pour ajouter l'accompagnement. Jardinière de légumes, pâtes, frites, purée voire gratin dauphinois préparé aussi la veille pendant que le four était chaud – mais ça demande de l'allumer bien avant le dernier quart d'heure de mijotage du bœuf.
La version gastro. Là c'est du boulot ! Déjà, ne pas incorporer les champignons poêlés dans la cocotte. Réserver les morceaux de bœuf. Filtrer la sauce. Réserver la garniture. Poser une louchette de sauce dans le fond d'une assiette. Dresser le bœuf sur la sauce. Disposer lardons et carottes. Déposer quelques champignons. Verser une autre louchette de sauce et server !
La seconde version vaut le coup pour un grand évènement, saint valentin, anniversaire, premier samedi du mois, etc. Sinon la première version convient en toutes occasions – même celles précitées hé hé hé.
À vos tabliers !
Dernière édition:
A la place de macreuse et/ou tendron je fais moit'/moit' paleron/joue de bœuf
Préparation quasi identique, simplement j'enrobe la viande avec de la farine avant de la saisir et si j'en ai j'ajoute un peu de concentré de tomate
Et pour la cuisson au four 14h à 85°.
Cocotte en fonte bien sur !
Miam !
Surmiam quand réchauffé.
Préparation quasi identique, simplement j'enrobe la viande avec de la farine avant de la saisir et si j'en ai j'ajoute un peu de concentré de tomate
Et pour la cuisson au four 14h à 85°.
Cocotte en fonte bien sur !
Miam !
Surmiam quand réchauffé.
Nan, faut simplement aimer les bonnes choses et savoir prendre son temps. Si t'es préssé va au M.cD.® !
Tu voulais vérifier la théorie farfelue de Q2nonne sur les barreaux de chaise baladeurs !?
C’est du pipo !
Vu les photos, je comprends mieux cette scène du film du coup.
Je ne sais pas dire si c'est meilleur réchauffé, on me l'a tellement répété toute mon enfance, mais moi je préfère.
Mon premier fou rire de la journée.
Merci.
Ho oui ! Je suis un grand fan de la culture japonaise depuis toujours - Malheureusement, je n'y suis jamais allé et la perspective de pouvoir y aller s'amenuise d'années en années ...
Jusqu'à mes 30 ans, j'ai pratiqué activement les arts martiaux, principalement le judo, et j'ai eu la chance d'avoir un professeur extraordinaire, amoureux du Japon, qui à chaque cours, prenait le temps de nous initier au Bushido, sorte de code d'honneur et moral des samouraïs - c'est par ce biais que je me suis intéressé à la culture japonaise dans son ensemble, et je m'y intéresse toujours !
Par la suite, dans le cadre de mes activités professionnelles, et pendant quelques années, j'ai eu une collègue japonaise dont le rêve secret était d'ouvrir un "bar à chats" à Nagoya - l'ayant perdue de vue, je ne sais pas si son rêve s'est réalisé ... d'ailleurs, en y pensant, je vais activer mon petit réseau pour tenter de la retrouver !
Elle me parlait tous les jours de ses séjours à Tashirojima (surnommée l'île aux chats) et je lui disais souvent : "j'y irai un jour" - malheureusement, je n'ai jamais eu l'occasion d'y aller - je crois qu'insidieusement mon amour inconditionnel des matous date de cette époque !
Et pour les gros lourds, je dirais simplement : "Non ! Elle ne m'a jamais montré sa chatte !" ...
Merci pour ce partage. Voilà une nouvelle facette de toi que je découvre.
J'ai toujours été intéressé par les autres cultures et au fur et à mesure que j'en ai appris un peu plus sur le japon, ce pays m'a de plus en plus fasciné. Si j'ai appréhendé la culture américaine via les films (dont ceux de Cow-Boys) quand j'étais très jeune, c'est avec l'arrivée de Goldorak que j'en ai appris un peu plus sur le japon. Il y avait dans cet animé des instants de partage et de vie entre les personnages qui m'était étrangère. Certaines fêtes étaient différentes et j'avais, du haut de mes 8-9 ans bien compris que c'était des coutumes spécifiques au Japon. À partir de là je me suis documenté et j'ai accumulé les livres et coupures de presse sur ce pays. C'est aussi à ce moment-là que j'ai compris qu'il ne fallait pas croire tout ce qui est écrit dans certains journaux.
Parti à Lyon pour mes études à la fin des années 80, j'ai rencontré là-bas pas mal de japonais et d'autres Français ouverts sur le japon. Ils n'étaient pas tous passionnés de dessins comme moi et ne lisaient donc pas forcément des mangas. C'est justement ces différences qui m'ont vraiment ouvert sur la culture japonaise en générale. J'ai eu la chance de pouvoir me rendre régulièrement à des réunions avec ce petit groupe et finalement je me suis rendu au japon en touriste pour un mois au début des années 90. C'était l'été, une période très chaude et je n'avais que 1000 francs avec moi et un Rail Pass qui m'a permis de traverser le pays sans débourser plus. C'était vraiment pratique et évité de réfléchir aux dépenses de transport supplémentaires. Une anecdote : pour éviter de payer l'hôtel, j'avais décidé de prendre un train de nuit d’Osaka à Hiroshima. Sauf que je n'avais pas envisagé que beaucoup de Japonais avaient eu la même idée. Du coup, je me suis retrouvé assis par terre au milieu des bagages avec des Japonais agglutinés autour de moi qui avaient peu de me déranger. Il y en avait un qui essayait tant bien que mal de recroqueviller ses jambes et je voyais bien qu'il ne pouvait pas tenir tout le voyage comme ça. Mon japonais étant très limité a l'époque, j'ai essayé de baragouiner un truc avec l'aide du dictionnaire pour lui dire d'étendre ses jambes. Et là, je découvre que c'est un fan du Paraguay et qu'il parle donc espagnol. Langue dont je ne parle pas. On a donc conversé durant une bonne partie du trajet en mélange de français, anglais, japonais et espagnol. Au final, il m'a invité à venir le voir chez lui, à Kagoshima. Ce que j'ai bien sûr fait la semaine suivante.
J'ai toujours été intéressé par les autres cultures et au fur et à mesure que j'en ai appris un peu plus sur le japon, ce pays m'a de plus en plus fasciné. Si j'ai appréhendé la culture américaine via les films (dont ceux de Cow-Boys) quand j'étais très jeune, c'est avec l'arrivée de Goldorak que j'en ai appris un peu plus sur le japon. Il y avait dans cet animé des instants de partage et de vie entre les personnages qui m'était étrangère. Certaines fêtes étaient différentes et j'avais, du haut de mes 8-9 ans bien compris que c'était des coutumes spécifiques au Japon. À partir de là je me suis documenté et j'ai accumulé les livres et coupures de presse sur ce pays. C'est aussi à ce moment-là que j'ai compris qu'il ne fallait pas croire tout ce qui est écrit dans certains journaux.
Parti à Lyon pour mes études à la fin des années 80, j'ai rencontré là-bas pas mal de japonais et d'autres Français ouverts sur le japon. Ils n'étaient pas tous passionnés de dessins comme moi et ne lisaient donc pas forcément des mangas. C'est justement ces différences qui m'ont vraiment ouvert sur la culture japonaise en générale. J'ai eu la chance de pouvoir me rendre régulièrement à des réunions avec ce petit groupe et finalement je me suis rendu au japon en touriste pour un mois au début des années 90. C'était l'été, une période très chaude et je n'avais que 1000 francs avec moi et un Rail Pass qui m'a permis de traverser le pays sans débourser plus. C'était vraiment pratique et évité de réfléchir aux dépenses de transport supplémentaires. Une anecdote : pour éviter de payer l'hôtel, j'avais décidé de prendre un train de nuit d’Osaka à Hiroshima. Sauf que je n'avais pas envisagé que beaucoup de Japonais avaient eu la même idée. Du coup, je me suis retrouvé assis par terre au milieu des bagages avec des Japonais agglutinés autour de moi qui avaient peu de me déranger. Il y en avait un qui essayait tant bien que mal de recroqueviller ses jambes et je voyais bien qu'il ne pouvait pas tenir tout le voyage comme ça. Mon japonais étant très limité a l'époque, j'ai essayé de baragouiner un truc avec l'aide du dictionnaire pour lui dire d'étendre ses jambes. Et là, je découvre que c'est un fan du Paraguay et qu'il parle donc espagnol. Langue dont je ne parle pas. On a donc conversé durant une bonne partie du trajet en mélange de français, anglais, japonais et espagnol. Au final, il m'a invité à venir le voir chez lui, à Kagoshima. Ce que j'ai bien sûr fait la semaine suivante.
Dernière édition:
Il n'était pas ouvert à l'époque je crois. Par contre j'ai fait le musée Tezuka à Takarazuka. J'ai surtout visité les villes d'Osaka, Kagoshima, Tokyo, Himeji, Kyoto, Hiroshima et quelques autres patelins moins connus. En fait, j'avais quelquefois décidé de prendre le premier train qui venait et de m'arrêter dans une station au hasard, à la cinquième par exemple. Là, je visitais et repartait dans l'autre sens. C'est extrêmement enrichissant de voir la vraie vie des habitants.
Un souvenir impérissable ... Je crois que c'était en 1965 et mon professeur de judo s'était arrangé pour recevoir Maître Ichiro Abe dans notre dojo ... A ce moment, il était ambassadeur du judo pour l'Europe et il s'était installé en Belgique jusque dans les années 2000 - C'était, à ce moment, un des 2 seuls judokas qui possédait le grade ultime de 10ième dan au niveau mondial.
Inutile de vous faire un dessin ... l'excitation était à son comble et avoir l'honneur de combattre contre lui était très convoité - et j'ai eu cette chance, étant parmi les "plus hauts gradés" de mon club - d'autre part, sa séance avec les enfants de 5 à 12 ans a été extraordinaire de sympathie et d'humour - bref, un souvenir impérissable et, avec mon professeur, il fait partie des 3 personnes qui m'ont le plus marquées dans toute ma vie.
Le 3ième étant "Ðiện Biên", le Padre du 1er bataillon de parachutistes, surnommé ainsi parce qu'il avait fait la guerre d'Indochine ... un type super, plein d'humour, de dérision et d'humanité - mais je crois vous en avoir parlé dans un autre fil !
Sa messe dominicale faisait le plein des croyants, des agnostiques et des athées qui y assistaient juste pour sa personnalité super attachante - il a participé à tous nos sauts en goupillonnant dans tous les sens en disant à chaque fois : "Vous en faites pas les petits gars, "il" prendra soin de nous" en ajoutant "peut être !" avec un sourire ironique qui en disait long !
Alors, en dehors de la famille bien entendu, ces 3 personnes ont marqué ma vie parce qu'elles débordaient d'humanité, d'humour et de compassion ! Et ça me fait du bien d'y repenser ...
Inutile de vous faire un dessin ... l'excitation était à son comble et avoir l'honneur de combattre contre lui était très convoité - et j'ai eu cette chance, étant parmi les "plus hauts gradés" de mon club - d'autre part, sa séance avec les enfants de 5 à 12 ans a été extraordinaire de sympathie et d'humour - bref, un souvenir impérissable et, avec mon professeur, il fait partie des 3 personnes qui m'ont le plus marquées dans toute ma vie.
Le 3ième étant "Ðiện Biên", le Padre du 1er bataillon de parachutistes, surnommé ainsi parce qu'il avait fait la guerre d'Indochine ... un type super, plein d'humour, de dérision et d'humanité - mais je crois vous en avoir parlé dans un autre fil !
Sa messe dominicale faisait le plein des croyants, des agnostiques et des athées qui y assistaient juste pour sa personnalité super attachante - il a participé à tous nos sauts en goupillonnant dans tous les sens en disant à chaque fois : "Vous en faites pas les petits gars, "il" prendra soin de nous" en ajoutant "peut être !" avec un sourire ironique qui en disait long !
Alors, en dehors de la famille bien entendu, ces 3 personnes ont marqué ma vie parce qu'elles débordaient d'humanité, d'humour et de compassion ! Et ça me fait du bien d'y repenser ...
Bon, je change de su-jet et je pousse un coup de gueule contre free.
En effet, je viens de me rendre compte qu'un numéro de téléphone était toujours actif alors que j'ai envoyé une lettre de résiliation en début d'année. C'était un numéro temporaire pour une amie venu six mois à la maison. Du coup, la sim est détruite depuis longtemps et je pensais que ce problème était réglé. Mais non, je payais toujours 16€ par mois sans m'en rendre compte (noyé dans d'autres abonnements free).
Pour vous la faire courte, j'ai fini par être contacté par un conseiller free, car on ne peut plus les contacter, il faut laisser un message et ils rappellent. La personne me donne un numéro de téléphone à contacter pour résilier et quand j'appelle, le numéro me dit de rappeler l'autre numéro (celui du conseiller) et me raccroche au nez.
Bref, je suis dans la maison des fous d'Astérix.
En effet, je viens de me rendre compte qu'un numéro de téléphone était toujours actif alors que j'ai envoyé une lettre de résiliation en début d'année. C'était un numéro temporaire pour une amie venu six mois à la maison. Du coup, la sim est détruite depuis longtemps et je pensais que ce problème était réglé. Mais non, je payais toujours 16€ par mois sans m'en rendre compte (noyé dans d'autres abonnements free).
Pour vous la faire courte, j'ai fini par être contacté par un conseiller free, car on ne peut plus les contacter, il faut laisser un message et ils rappellent. La personne me donne un numéro de téléphone à contacter pour résilier et quand j'appelle, le numéro me dit de rappeler l'autre numéro (celui du conseiller) et me raccroche au nez.
Bref, je suis dans la maison des fous d'Astérix.