Le dossier et le fichier indiqués contiennent tous vos réglages. Il suffit de les remettre en place après et de relancer Safari pour retrouver tout comme avant. Les marques pages de Safari sont le fichier ~/Bibliothèque/Safari/Bookmark.plist
Personnellement, je ne ferais pas cela avec AppCleaner mais à la main. Maintenant, je n'ai pas Outlook, je ne suis pas devant votre machine et je ne prendrais pas la responsabilité d'une opération aussi délicate.
Je ne sais pas ce que AppCleaner enlève que la réinstallation remet et qui permet à Outlook de fonctionner. Cela a sans doute à voir dans les couches basses de l'OS.
Vous devriez tenter de réinstaller Safari 5.0.3 sans le désinstaller préalablement. Peut-être que cela suffira à Outlook.