Difficile à dire : cela dépend essentiellement de l'intérêt que tu portes aux fonctionnalités apportées par cette version du système, ou de l'éventuel besoin que tu as de les utiliser.
En revanche, il est préférable de ne pas prendre trop de retard : mieux vaut migrer au plus tard quand il n'y a plus de support de sécurité.
Pour l'instant Sierra est à mi-course et fonctionne pas si mal mais il y a toujours des bugs : ce que tu peux faire sans problème c'est, sur un disque externe, cloner ton système actuel puis y installer Sierra en mode mise à jour puis l'utiliser quelque temps. Si toutes les applications dont tu as besoin fonctionnent correctement, alors tu pourras conserver Sierra en le clonant depuis le disque externe vers le disque interne. Sinon, tu restes avec El Capitan tranquillement.
N'oublie pas, le cas échéant, de bien mettre à jour les applications et d'en vérifier la compatibilité avec Sierra avant de te lancer.
