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Si tu lances iTunes pour la première fois, il va te demander l'autorisation de scanner tes disques pour cataloguer tes mp3.
Sinon, utilise la fonction "importer" pour ajouter tes fichiers à la bibliothèque iTunes. Je n'ai pas mon mac sous la main pour te donner plus de détails, mais je pense qu'une bonne âme viendra bientôt compléter ces quelques informations...