Hello
En effet, comme précisé plus haut, Illustrator te permettra de dessiner tes lettres, et donc il faut savoir utiliser les bases du logiciel à commencer par la maîtrise de l'outil plume.
Tu peux partir d'une police que tu vectorises et transformes selon ton envie. Dans ton cas, scanner ton travail à la main et le placer dans un calque pour le "reprendre" à la plume sur un autre te permettrait de conserver l'équilibre, les proportions de ta compo de départ et de gagner du temps.