Dans le cas du Mac mini (qui est voué à ne pas être, ou très rarement, transporté), j'opterais pour un SSD de petite capacité (30, 40, 64, 80Go: de quoi y mettre l'OS et les principales applis) et je lui adjoindrais un HDD en FW800 ou USB2 pour tout ce qui est stockage.
Je partage l'avis de malcbo
Je rajouterais même qu'un 40Go suffit amplement (j'ai un 40Go dans mon MBP et un 80Go dans mon MP) pour y installer Snow Leopard et bénéficier de la réactivité qu'apporte un SSD.
Je me suis équipé de celui-ci : SSD X25-V Postville, 2.5", 40 Go, Intel
Il est suffisant et dispose d'un excellent rapport qualité prix. (107,90)