Hello,
Je vais répéter ce qu'a dit twinworld, mais Spaces est un excellent moyen d'organiser le bureau, même (surtout) quand il est très encombré.
Perso, au début je trouvais l'idée gadget, mais depuis que j'ai essayé je ne peux plus m'en passer. Pour te donner une idée d'utilisation: j'ai attribué un espace par genre d'appli; par exemple, Safari, Mail et Colloquy sur l'espace 1, Skype, Adium et iChat sur le 2, iPhoto, Gimp, LiveQuartz sur le 3, iTunes et Spotify sur le 4, etc.
L'attribution d'espaces dépend de ton utilisation et de ton organisation: on peut très bien imaginer un espace pro et un perso, plusieurs pros et plusieurs persos, une répartition par thème, par fréquence d'utilisation, par ordre d'ouverture, etc. Les possibilités sont nombreuses et entièrement personnalisables.
Note du modo : Space n'est pas une application, c'est un composant du système, donc, on en parle dans "Mac OS X, pas dans "Applications" !