J'ai pas bien réfléchi avant de te répondre.
Je n''ai vu que la problématque de l'adresse IP...
Pour un particulier qui veut être anonyme sur le net, il peut passer par un VPN ou un Proxy pour établir un connexion sur un site distant. Mais c'est une connexion sortante.
Je ne connais pas Nicecast, mais j'imagine que les auditeurs se connectent sur ta machine à partir d'un navigateur, via une adresse IP ou un lien.
C'est donc une connexion entrante. Et là, je ne pense pas que ce soit possible de masquer ton adresse IP.
Techniquement, pour masquer ton adresse IP, il faudrait que tes auditeurs se connectent à l'adresse IP d'une machine (sur le net), genre Reverse-Proxy qui redirigerait les comms vers ton serveur.
Je ne sais pas si ce genre de service est proposé sur le web...
Mais bon, j'y connais pas grand chose...
Je ne comprends pas bien comment tu as pu faire un essai avec un VPN.