C'est un bon résumé de la situation :
Si vous avez maintenu Acrobat DC ou vos applications Creative Cloud à jour, elles sont déjà compatibles 64 bits. Toutefois, ces applications n’ont pas été conçues ni soumises à des tests complets pour macOS Catalina. Nous vous recommandons de continuer à utiliser les versions de macOS indiquées dans les configurations requises de chaque application.