Mac OSX ne propose pas la fonction "couper" sur les fichiers dans le Finder. Copier et coller uniquement, les déplacements de fichiers se font par glisser/déposer.
Un fichier ça se crée avec une application, on ne crée pas de fichier vide. :zen:
Pour créer des dossiers, voir les raccourcis dans le menu Fichier. Il est aussi possible d'ajouter des outils dans la barre d'outils de la fenêtre du Finder.