Mac OSX ne propose pas la fonction "couper" sur les fichiers dans le Finder. Copier et coller uniquement, les déplacements de fichiers se font par glisser/déposer.
Un fichier ça se crée avec une application, on ne crée pas de fichier vide.
Pour créer des dossiers, voir les raccourcis dans le menu Fichier. Il est aussi possible d'ajouter des outils dans la barre d'outils de la fenêtre du Finder.