Dans Préférences Système/Disque de démarrage de ta version de macOS Catalina, un clic sur le petit cadenas en bas à gauche, tu sélectionnes ton SSD qui contient macOS Catalina et tu fais un clic sur Redémarrer. De cette façon, ce sera bien ton SSD qui démarrera toujours en premier.Pour ce qui suit (utiliser l'os directement sur le ssd et me servir du Mac en stockage en supprimant Mojave, je ne savions point faire...)
Est-ce que tu disposes d'un autre disque dur ou de plusieurs ? Est-ce que tu stockes beaucoup de données personnelles ? Installes-tu beaucoup de logiciels ? Comment sauvegardes-tu tes données personnelles ?