Bon, j'ai eu mon macbook pro hier et j'ai utilisé ce tunnelblick ce soir, j'ai voulu désinstaller, j'ai eu le même problème que vous.
J'ai un début de solution, seulement je vais l'expliquer avec mes mots à moi, cad un noob qui a passé les 20 dernières années sur PC, j'implore donc la clémence si le vocabulaire est pas au niveau:
Dans le finder, identifier le tunnelblick.app. Glisser/déposer sur la barre de lancement rapide qui se trouve en bas de l'écran.
Une fois le raccourcis créé, clic droit sur celui-ci, aller dans option, décocher l'option de connexion d'ouverture de session.
Sortir de la session, rentrer dedans, repartir dans le finder et voir cette P#!&.* d'application se barre comme une grande dans la corbeille
Eliminer le raccourcis bureau et les élèments résiduels déjà listés par vos soins pour oublier définitivement ce truc.
A vous de tester !