Ben fais le dans iTunes directement.
Moi, ce que je fais, c'est que j'ai crée une liste de lecture "new", et je balance directement mes morceaux là-dedans, comme ça je vois tout de suite ceux auxquels ils manquent des tags, que je peux rectifier de suite sans avoir à chercher les morceaux dans la bibliothèque.
Ou bien tu peux utiliser Musorg pour taguer avant l'import dans iTunes.