Il y a 2 opérations:
1/ ripper le DVD (celà consiste à extraire les données en contournant les protections éventuelles)...
2/ transformer ce que tu as rippé en ce que tu veux, à savoir un fichier audio.
[ce n'est pas très compliqué, hum

]
Bon, tu peux si tu veux ne ripper QUE l'audio (MacTheRipper, 0seX,...) sachant que la video ne t'intéressera pas par la suite. Mais tu n'auras pas l'audio dans le format qui te convient: tu peux l'avoir dans un VOB sans video, en format PCM (l'audio des DVD et des fichiers DV), en AC3 (son des VOB du DVD), bref: dans les formats natifs qui sont juste extraits.
Dans tous les cas, il y 2 manip et pas une,
tout simplement à cause de l'opération 1, le rip, qui ne fait pas aussi d'encodage à la volée (sauf Handbrake mais alors pas uniquement audio), ou, dans l'autre sens, des logiciels d'encodage qui refusent d'inclure le rip (ffmpegX, D-Vision) pour des raisons de reglementation.
De plus (et surtout, à mon humble avis), il est vraiment très rapide de ripper l'audio et le convertir dans la foulée en AIFF ou MP3, et la grande majorité a aussi une utilité dans l'audio ET la video.
Par conséquent, ce que tu cherches est un logiciel qui rippe, qui permet aussi de ne ripper que le son et qui l'encode à la volée. C'est restrictif, rien que par rapport à Handbrake qui rippe et encode tout...
je ne pense pas qu'un développeur qui s'investit dans le rip ait envie de s'arrêter à l'audio, dans ce cas de figure.
D'ailleurs, ça doit quand même exister :rateau: