Le SSD ça booste quand même vachement la machine car aussi bien le système que les logiciels utilisent de la mémoire cache, sur volume donc, où le SSD creuse l'écart.
L'ouverture ne concerne pas que le lancement d'applis mais surtout toutes les opérations sur les fichiers de travail : lecture, écriture. Combien ouvres-tu de fichiers et combien fais-tu de pomme-S dans une journée ?
J'ai un MacPro 2008, le passage aux SSD lui a filé un sérieux coup de jeune.
Par contre, il ne faut pas se contenter d'un volume unique en SSD car lorsque ça plante, c'est sans prévenir qu'on perd tout. Pas de signe avant-coureur… Il faut absolument avoir un disque traditionnel de grande capacité dédié à TimeMachine.
Et puis on n'a pas besoin d'un très gros SSD, un petit pour le système, les applis et le dossier utilisateur suffit, en ne gardant sur le SSD que les boulots en cours, et en stockant les boulots archivés sur un autre disque dur de grande capacité à moindre coût, éventuellement plusieurs disques en raid 1 miroir (ou système plus sûr encore) car le « bon vieux disque HD »; ça peut aussi te lâcher sans prévenir, et — loi de l'emmerdement maximum — au moment le moins opportun.
Donc pour en revenir à la question : oui le Mini ça peut suffire, mais tu risques d'empiler les disques externes, faudra faire gaffe à la connectique disponible sur l'appareil, et prévoir une solide multiprise pour brancher tous ces appareils.
Sur mon MacPro, j'ai 6 volumes, 4 dans les tiroirs à disques, et 2 SSD supplémentaires dans l'emplacement du second lecteur optique, en utilisant deux connecteurs sata sur la carte mère, un bricolage pas prévu mais très simple à mettre en œuvre. Avec ça j'ai mon volume système/applis/user, ma photothèque, mon archive boulots et mon TimeMachine. J'ai aussi quelques volumes externes pour dupliquer tout ça, et un peu de cloud aussi, on n'en fait jamais trop à propos de la sauvegarde de ses données.