Je dirais que oui, High Sierra étant plus gourmand qu'El Capitan. De la même façon que Snow Leopard est très réactif, plus réactif qu'El Capitan…La vrai question est plutot de savoir si le passage à High Sierra avec absence de SDD ralentit les opérations par rapport à El Capitan.
Mais High Sierra a encore eu des mises à jour de sécurité en novembre 2020, ce qui n'est plus le cas d'El Capitan depuis 2-3 ans.