Oui, enfin, en principe (voir ci-dessous) du moins si ta session de travail a duré au moins dix minutes. Et, logiquement, ça aurait dû créer le dossier ad hoc s'il n'existait pas. S'il n'est pas présent chez toi, ce n'est pas bon signe, je dirais...
Oh, ça n'est pas très important, sauf cas particulier, de choisir un emplacement. L'emplacement par défaut devrait normalement convenir et si tout était vide, c'est bien l'emplacement indiqué précédemment qui devrait exister. Fais toujours un test, au moins pour en avoir le coeur net. Change la durée (pour raccourcir le test) en mettant par exemple une minute au lieu de dix et apporte une modifications - même mineure - à un document qui a déjà été enregistré. Tu verras bien si un fichier de sauvegarde apparaît ou pas.
Ah, voilà que je viens de faire un test de mon côté, et manifestement l'emplacement a été changé avec la dernière mise à jour (où alors je suis complètement à l'Ouest - ce qui n'est pas exclu) ! En fait c'est dans ~/Bibliothèque/Containers/com.microsoft.Word/Data/Library/Preferences/
AutoRecovery que ça se cache !!! Désolé pour la fausse piste... :-(
En principe, donc, c'est là que tu peux tenter de retrouver une trace via Time Machine de la copie de récupération automatique de ton document...