Je connais pas mal de pros qui préfèrent continuer à utiliser FCP3 sous MacOS 9. Puisqu'ils ne font que ça sur des Mac dont ils ont optimisé l'OS et ses extensions, ça devient extrèmement stable.
Côté performance, FCP utilise Quicktime et Quicktime est beaucoup plus à l'aise sur MacOS X. Il y a donc un paradoxe: pour beaucoup d'opérations, MacOS 9 s'en tire parfois mieux que MacOS X, mais pour le visionnage vidéo, tout est beaucoup plus fluide sous MacOS X... Il n'y a qu'à voir la lecture d'une video en DV qui saccadera certainement sur une machine moyenne avec OS9 mais qui sera quasi parfaite sous X.
Quant aux plantages, ils existent sous les deux environnements, mais c'est vrai qu'ils sont encore un peu trop nombreux sous MacOS X, où l'appli quitte sans raison. Si ça ne vous est pas encore arrivé, considérez-vous comme chanceux
Enfin, il est clair que tant qu'il n'y aura pas plus de plug-ins et cartes tierces parties disponibles, FCP restera encore très utilisé sous OS 9.