Hello
Cool un G5 ! Old School mais bon matos
J'avais (et je l'ai toujours, en fait même deux) un G4 Bi Pro 867 MHz et 1 Go.
En voyant les logiciels que tu utilises je te sens dans le graphisme ? (je suis graphiste)
mais je n'ai pas encore testé mon iMac sur Sierra (Mac de boulot) avec Mojave,
je l'ai installé sur mon MBP mi-2012 (à qui je ne demande que de surfer et petites choses).
Par contre les appli. 32 bits tournent sur Mojave (plus sur les versions qui viennent après).
J'ai le sentiments que tu devrais (peut être) copier tout "ton matos" sur DD externe
et faire une clean instal' après un bon formatage de ton disque afin de repartir comme à neuf.
Certes c'est du boulot et du temps mais ça vaut le coup.