Bon, voilà quelques nouvelles : pour le remplacement du DD et de la RAM, tout s'est bien passé. Le démontage m'a pris pas mal de temps, d'une part parce que je n'avais de bons outils, d'autre part parce que je ne l'avais jamais fait (et effectivement, le déclipsage du capot inférieur est délicat - j'ai un tout petit peu abimé le plastique.)
J'ai utilisé le tuto d'Ifixit, certes en anglais, mais très précis, donc précieux.
Il suffit d'être très bien organisé - je me suis servi d'un bac à glaçons pour stocker toutes les vis...
Le remontage a été beaucoup plus rapide (1h30 maxi.)
Lors de la réinstallation de Léopard, j'ai importé mes données depuis mon ancien DD monté en USB, et je dois dire que j'ai été bluffé par la fiabilité et l'efficacité de cette procédure.
Au final, je suis très satisfait de m'être lancé, mon vieil Ibook n'est pas devenu une bête de compétition, mais il est tout de même un peu plus rapide, il rame bien moins et j'ai beaucoup gagné en confort d'utilisation (espace sur le DD et réactivité de l'ensemble.)
Je suggère donc cette évolution à toutes celles et tous ceux qui ne voudraient ou ne pourraient pas encore investir dans un MB, ça en vaut la peine.
Et un gros merci aux forumeurs qui ont pris le temps de me répondre et de me conseiller.