C'est même préférable de le laisser faire à l'imprimeur qui le règlera selon son matériel, t'a-t-il passé un fichier Joboptions pour spécifier les paramètres PDF qui lui conviennent ?
Pour ce qui est des postscript, si tu es coincé et pour répondre à sa curieuse demande, il existe des outils de conversion, comme le peu cher FontXchange. Mais le PS est dépassé, beaucoup moins de caractères que le OTF.