D'abord, le MacBook Air et le MacBook Pro Rétina, dans leur configuration 13" pouces entrée de gamme, sont quasiment les deux mêmes machines. Tous les deux ont un processeur i5, 128 Go SSD, 4 Go de RAM, pas de lecteur DVD, la même épaisseur à 1mm près, un poids équivalent à 200g près, et des connectiques encore une fois similaires (Le Pro Rétina a juste 2 ports Thunderbolt contre 1 seul pour l'Air, et un port HDMI que ne propose pas l'Air).
Donc fondamentalement, très peu de différences. Je note simplement que la carte graphique du Pro Rétina est un peu meilleure que celle du Air, que le Rétina dispose d'une grille de ventilation (ça lui évite de surchauffer, contrairement à l'Air), et que l'Air possède une meilleure autonomie (12h contre 9h pour le Rétina).
Ainsi, la seule distinction notable entre MacBook Air et MacBook Pro Rétina, à l'exception des menus détails que j'ai précédemment cité, c'est le Rétina. Et il faut savoir qu'à configuration égale, le MacBook Pro Rétina coûte 100-200 plus cher que l'Air. Donc pour trancher entre MacBook Pro Rétina et MacBook Air, voilà tout ce qu'il faut savoir à mon sens. (Il faut se demander si l'on accepte de payer un supplément pour bénéficier d'un meilleur écran. Qui est vraiment superbe, soit dit en passant ^^)
Et dire que le MacBook Air n'est pas fait pour l'édition vidéo est une bêtise, car c'est tout à fait faisable, et on peut même s'en sortir très bien avec une machine correctement boostée. Certes, ça n'égale pas le confort d'un MacPro ou d'un iMac encore mieux paramétré, mais je le répète : on s'en sort très bien. (Et pour un usage amateur, ça ira tout à fait, puisqu'on ne fera pas tous les jours des montages ultra complexes de 3h, le genre de travail qu'on ne réalise que sur des ordinateurs de bureau.)
Ensuite, ce qui est beaucoup plus important, c'est de choisir la bonne configuration compte tenu de tes besoins, que tu optes pour le MBPr ou le MBA !
Dans ton cas, le processeur i5 suffira amplement. Concernant la RAM, pour faire un peu de montage vidéo et être à l'aise, je te recommande sérieusement de prendre 8 Go. Pour le SSD, c'est à voir selon tes besoins, mais avec 128 Go, tu risques de te sentir très vite à l'étroit pour l'édition vidéo. Quand on fait du montage, dès qu'on a quelques rush sur le disque dur, ça se remplit très vite et ça pèse lourd ! (Sinon, il te faudra en permanence faire du montage avec le MacBook connecté à un DD externe, ce qui peut être gênant pour le transport par exemple.) Et puis de manière générale, dès que t'auras mis quelques films, musiques, et logiciels sur ton ordi, les 128 Go, il n'en restera plus rien. À mon sens, 256 Go est un meilleur compromis.
Je pense que j'ai tout dit concernant mon opinion sur la question. Je me permets juste de rebondir sur la solution "MacBook Pro sans écran Rétina qu'on booste après achat" : Bof. Une fois que tu auras payé l'ordi + l'extansion de RAM ou de SSD, tu ne seras vraiment plus très loin du prix d'un MBA ou MBPr bien paramétré à la sortie de l'usine. Et il te faudra réaliser toi-même le démontage et le montage des nouvelles pièces. (Avec tous les risques que cela suppose.) Bref, ce n'est pas spécialement une bonne idée à mon sens.