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La virtualisation ça sert à simuler ( virtualiser) un autre système d'exploitation ( linux windows) sur ta machine sans créer un partition spéciale ( via bootcamp ). Donc tu fais tourner une machine virtuelle, contenant un autre système par dessus mac osx
Sur le principe, ça consiste à faire tourner plusieurs systèmes sur une même machine, l'un à côté de l'autre. En général, sur les Macs il est question de virtualisation pour faire tourner des machines virtuelles avec Windows ou Linux à côté du système principal, Mac OS X. Les applications spécialistes de ce genre de choses sont Parallels Desktop, VMWare Fusion et VirtualBox. L'intérêt, c'est de pouvoir utiliser des logiciels qui n'existent pas sur notre plateforme. Tout cela a déjà largement été débattu sur les forums.
Si cela ne correspond pas à ce que tu demandes, donne quelques précisions sur le contexte dans lequel le terme t'est apparu...