Le disque étant resté en HFS+, et pas converti en APFS, c'est très simple.
Brancher le disque TimeMachine
Demarrer en maintenant alt appuyé
Choisir le disque TimeMchine
Une fois arrivé sur la fenêtre à 4 choix, opter pour restaurer à partir d'une sauvegarde TimeMachine
Il suffit de choisir une date de sauvegarde antérieure à l'installation de HighSierra et laisser faire.