Alors, tu redémarres depuis ta clé USB, dans la fenêtre avec les 4 outils, tu sélectionneras Utilitaire de disque et tu suis cette séquence de formatage...Oui je souhaiterais le réinstaller correctement, pas avec des partitions dans tous les sens.
Oui j'ai une clef USB si besoins.
...en 0) un clic sur Présentation et tu sélectionnes Afficher tous les appareils. En 1) tu sélectionnes la racine de ton disque dur et pas ce qui est en dessous, en 2) un clic affichera les autres options. En 3) donne un nom explicite comme Macintosh HD histoire de bien le différencier, en 4) tu sélectionnes le format APFS et en 5) tu sélectionnes impérativement Table de partition GUID. Un clic en 6) lancera le formatage. Tu quittes Utilitaire de disque et tu peux installer macOS.
Petite remarque importante, si tu installes macOS High Sierra et si ton disque dur n'est pas un SSD, mais un classique dur à plateaux, il est inutile de choisir le format APFS. Mieux vaut utiliser le format Mac OS étendu (journalisé).