Tu dois conserver Mac OS 9 pour faire tourner les applications et les périphériques qui n'existent pas encore ou ne sont pas encore supportés sous Mac OS X.
Ainsi, pour ma part, je travaille sur Mac OS X avec Office v. X, mais si je veux utiliser un logiciel de traduction du type Reverso (non-carbonisé), ou PhotoShop (non-carbonisé), ou mon graveur QPS Que!Drive (non-supporté), ou mon CanoScan N656U (non-supporté), je suis obligé de lancer l'émulateur Classic inclu dans Mac OS X, ou de redémarrer sous Mac OS 9.2
Faisant de la PAO, tu risques d'être obligé d'attendre jusque vers mars, je pense. InDesign pour Mac OS X va sortir au printemps, mais pour QuarkXPress il faudra sans doute attendre plus longtemps. Quant à ce qui concerne PhotoShop, on t'a répondu plus haut.
Pour connaître les applications et les périphériques fonctionnant nativement avec Mac OS X, va sur le site d'Apple.
Bon courage et n'hésite pas à nous demander pour de plus amples conseils.
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