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Je ne sais pas ce que tu appelles « la page de démarrage de Mojave » ?
Pour empêcher Steam de se lancer au démarrage tu peux le décocher dans Steam > Préférences > Interface.
Tu peux aussi le supprimer de la liste dans les Préférences Système > Utilisateurs > Ouverture.
Je suppose qu'il parle du client Steam (qui n'est plus mis à jour maintenant pour Mojave, mais qui heureusement marche encore, ouf pour mes jeux 32 bits !).