Après petite enquête, il s'avère que, sous Lion, les paramètres du contrôle parental sont stockés dans des sous-dossiers de "/Library/Managed Preferences". Si le compte du niño est intitulé (nom court) : kiddo, les paramètres pour ce compte sont alors stockés dans "/Library/Managed Preferences/kiddo".
Les limites d'activités se trouvent dans le fichier com.apple.familycontrols.timelimits.plist et sont assez explicites. Les valeurs sont exprimées en secondes donc il doit être facile d'affecter des nombres en-dessous de 1800.
Je pense toutefois que toute future modification d'une des valeurs de temps (onglet limites de temps) écrasera les valeurs non standard. J'ai fait le test en mettant un quart d'heure pour la limite de la semaine et j'ai simplement modifié la limite du week-end : j'ai retrouvé une demi-heure pour la limite de la semaine sitôt les Préférences Systèmes fermées.
Je n'ai pas regardé sous Snow Leopard, mais il y a des chances que ce soit pareil.