Désolé pour le code html bon si tu as chargé gimp via fink il devrait se trouver dans ton répertoire sw, lances X11, puis vas dans ton menu applications juste au dessus.
Là tu prends l'option Customize... clique sur Add Item, puis dans la nouvelle ligne qui vient de se créer tu cliques en dessous de Name et tu indique Gimp
, après quoi tu cliques en dessous de Command et tu indiques sw/bin/gimp.
Tu peux cliquer sur done et lancer Gimp via le menu Applications.
Si tu as installé via le tutorial de P:O OpenOffice, tu fais la même chose que pour Gimp, tu indiques OpenOffice sous name et /Applications/OpenOffice.org1.0.1/program/soffice et puis là aussi tu cliques sur Done.
Si tu veux un éditeur HTML prends Bluefish via FinKCommander, puis sous name toujours dans le menu applications tu inscris Bluefish et vu que lui aussi se trouve dans ton répertoire sw, tu indiques sw/bin/bluefish.
Bon pour le moment c'est encore la 0.7 et la 0.9 sera plus rapide et aura d'autres facilités mais il vaut mieux attendre un peu.
Je ne suis pas un spécialiste mais j'espère que cela t'aura aidé.