Si tu souhaite importer un CD, je te conseillerai de transcoder tes fichiers directement en wav. Évite de passer de CD à mp3 puis de mp3 à wav, tes fichiers finaux risquent de ne pas etre top. Le mp3 étant un format destructif (il élimine les détails que l'oreille n'est supposée pas percevoir) et le wav un format non destructif. Si tu passes ton mp3 en wav, ton fichier final ne sera pas représentatif de la qualité du CD.
Comme ça a été dit plus haut, tu peux toucher aux réglages d'importation dans les prefs d'iTunes. Et si tu cherches une importation de meilleure qualité, il y a aussi XLD, un soft d'importation très complet et trés performant.