Dans les préférences de messagerie et de news. Si j'ai bonne mémoire, dans un onglet "Message" ou "Rédiger", je ne sais plus trop. C'est là qu'on choisit le format par défaut (HTML ou Texte Brut, donc) et aussi les réglages qui vont avec.
Sinon, au coup par coup il est assez facile de véifier le format d'un message : dans le menu format, il y a (ou il n'y a pas) une coche à côté de HTML. Et dans le message lui-même tu as ou tu n'as pas le choix des couleurs et autres attributs de polices. Mais bon, comme ce sont les réglages qui nous intéressent, pour le moment c'est plutôt dans les préférences que ça va se passer.
Questions complémentaires : Tous tes correspondants ont-ils des soucis d'afficahge ? Est-ce que ceux qui ont soulevé le problème sont sous Windows ou Mac OS ? Est-ce qu'ils rencontrent le problème avec tous tes messages ou seulement avec certains ?