Tu parlais d'utiliser Acrobat sur Mac pour OCR ton document ? Il est possible de créer une routine avec Automator (que je ne sais pas faire ^^) ou Hazel. Une fois ton document dans un dossier (un dossier iCloud ici), cela effectuera automatiquement l'OCR du document. Je crois avoir vu des raccourcis pour ça. Enfin, tu peux même automatiquement transformer tes scans en documents Word, mais je n'ai pas testé les résultats :/.
Personnellement, tous mes scans sont automatiquement traités par Hazel pour être OCRisés et triés.