d'ailleurs c'est ecris dans la doc de ton lien sedumi
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Platforms: Any workstation (UNIX, Windows, Mac) with
Matlab 5 (or later). For UNIX systems, an ANSI C-compiler is also needed to build the binaries.
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donc si tu veux le compiler sur une autre machine, il te faut à la fois matlab mais aussi le cross compileur C pour ton mac.
bonjour
sinon si tu as matlab sur ton mac, il faut donner en parametre à ton make le chemin du compilateur mex
vois peut être le help du makefile, qui te précisera les arguments à passer
$ make --help
ou alors regardes le fichier Makefile, en général en tête sont définies les variables d'environnement, que l'on corrige en fonction de la configuration de sa machine
par exemple par defaut
PATHTOMEX=/Applications/.......
alors que ton application mex est dans /toto/application...
en tout cas bon courage