Bonjour,
Un petit coucou, après avoir lu tout ce que vous avez écrit.
Avec mon macmini fin 2014, ça s'est passé mal, comme chez beaucoup. Après beaucoup d'essais infructueux (je me demande bien pourquoi une Debian s'installe en moins de 5 mn, mais Big Sur, en plusieurs heures !), j'ai fini par effacer le disque dur, faire une installation de zéro, et ensuite récupérer mes données sur la sauvegarde Time Machine.
Soit dit en passant, après l'effacement complet, le macmini m'a proposé d'installer directement Big Sur, et non le système d'origine de l'ordinateur comme l'indiquait l'aide d'Apple. Plutôt une bonne surprise, je ne me voyais pas faire les mises à jour depuis Yosemite.