(à part les placer en timbre-poste dans la maquette).
Il n'ont pas tous 2 millions comme l'iphone
Encore à 2 Megapixels on s'en sort, à 250 dpi ça fait plus une carte de visite (8 par 5) qu'un timbre poste. Un léger sur échantillonage suivi d'un petit "plus net" permet de monter jusqu'à une photo de 9 par 7 cm (sans rêver sur la qualité…

ce qui est correct pour beaucoup de maquettes. Je suppose qu'ils n'espèrent pas imprimer une pleine page A4 ?
Après, selon le but de ces photos (surement pas des photos d'agence de voyage ou de mode) on peut jouer sur des effets spéciaux (surexposition maitrisée…

… Ou passer en noir et blanc et ajouter beaucoup de grain pour masquer les pixels, ou même vectoriser une postérisation… Pour des plaquettes culturelles, ça peut passer et même faire un genre.
Tu peux aussi faire un damier ou un bandeau de plusieurs photos, etc.
Comme le dit jeanba "à l'impossible nul n'est tenu" on ne fait pas de l'or avec de la bouse. Donc le premier pas c'est de leur dire "Quel que soit le prix que vosu ayez payé votre mobile, ça reste un téléphone et avec ce que vous me donnez je vais faire du mauvais boulot, achetez-vous un APN". Ensuite épate-les ent'en sortant quand-même mais ne fais pas les chose dans l'autre sens, surtout.
Personne n'a encore osé me refiler ce genre de photos…
Par contre j'ai déjà eu à exploiter des vidéos prises au format portrait avec un APN…

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une structure d'animation
C'est une clientèle habiuelle pour moi et pourtant je n'ai pas ce problème. Il faut peut-être poser des exigences… J'iamgine que ce sont les animateurs BAFA qui claquent toute leur 1e paye dans un mobile kifédéfotos qui te refilent ça. Un petit APN dans une asso c'est un investissement minime et utile.
Souvent on me refile des photos trop sombres, mal cadrées, etc. Mais si on a assez de pixels on arrive toujours à s'en sortir. Par contre si on manque de pixels…