Salut 
Thibauld.
Ta capture témoigne d'un 
kernel_panic (plantage du 
kernel ou noyau opérateur de l'OS) dans sa phase de chargement secondaire : celle du processus 
launchd.
Lorsque le 
kernel est lancé, au démarrage du Mac, le processus de chargement primaire est celui de l'injection des 
kexts (ou extensions du noyau : les pilotes du matériel du Mac) => apparemment chez toi cette phase primaire s'exécute sans problème.
Une fois les extensions injectées dans le noyau, le 
kernel lance dans une phase de chargement secondaire le processus 
launchd, qui est le premier des processus 
extra_kernel, ou processus_parent. C'est le processus maître responsable du chargement logique du Système de l'OS (et qui pour ce faire lance divers processus auxiliaires). D'après ta capture, c'est ce processus 
launchd qui coince, ce qui plante l'opération du noyau après appel à la rescousse du 
Debuguer (utilitaire de déboguage).
Ce dernier signale que 
launchd n'arriverait pas à charger un 
cache de la Bibliothèque Générale de l'OS (
/Library/Caches/com.apple.xbs/Sources/xnu/xnu.3247.18.11/bsd/kern/kern_s). Franchement, ça ne me parle pas (je n'ai pas un tel 
cache à la même localisation de mon OS «
El Capitan»).
Mais je te propose 2 expérimentations :
- a) courte : tu démarres ton Mac la touche ⇧ ("maj" ou "shift") tenue pressée jusqu'à l'affichage de le  avec une barre de progression assez épaisse en-dessous. Ce démarrage dit en Safe Mode (aka: "sans extensions" ou "sans échec") implique (entre autres) un vidage de Caches-Système de démarrage => au cas où les caches de la /Library seraient concernés (en plus des Caches de la /System/Library), tu as peut-être une chance de démarrer jusqu'au bout en déplantant launchd.
- b) longue : tu démarres par ⌘R sur la partition de récupération «Recovery HD» et tu actives l'option : "Ré-installer OS X" à destination du volume Macintosh HD de ton OS (connexion Wi-Fi requise ; renseignement de l'AppleID => + 5 Go de ressources de ré-installation à télécharger de l'AppStore = dans les 3 H + 25' de restauration du Système) => le Système de l'OS sera restauré, sans impact pour les comptes d'utilisateurs et leurs données, non plus que les applications tierces installées => peut-être cette restauration permettra-t-elle à launchd de déplanter.
[si jamais le Volume de ton OS était chiffré par «FileVault», ce qui le verrouillerait en l'empêchant de monter et d'être adressable directement en vue d'une ré-installation, alors il faudrait d'abord que tu lances l'«Utilitaire de Disque» de la «Recovery HD», que tu sélectionnes le volume démonté Macintosh HD, que tu ailles en haut de l'écran au menu Fichier du logiciel et que tu choisisses l'option : "Déverrouiller" => dans le panneau qui le requiert, renseigner le mot-de-passe admin d'ouverture de session dans l'OS «El Capitan» => le volume déverrouillé de l'OS serait remonté => quitter alors l'«Utilitaire de Disque» et lancer l'option "Ré-installer OS X"]