Erreur grave et c'est normal que ça ne fonctionne pas, là tu crées une grosse clé USB avec ton SSD et l'installation ne pourra jamais se faire sur un fichier d'installation ! Est-ce que ta version de macOS dans ton ancien disque dur est fonctionnelle ? Si oui, tu télécharges macOS High Sierra, en fin de téléchargement une fenêtre d'installation s'ouvrira. Si tu as bien formaté ton nouveau SSD correctement, il te suffira dans la fenêtre d'installation de le sélectionner et de commencer. Je te recommande pour ton SSD de lui donner le nom de Macintosh SSD.
Sinon, pour ne pas être à la rue, il te faut impérativement une clé USB 3.0 d'une taille de 16 Go que tu formateras en Mac OS étendu (journalisé) en Table de partition GUID en lui donnant impérativement le nom de MyVolume. Ensuite, lances le Terminal et tu fais un Copier/Coller de la ligne de commande officielle...
...nul doute qu'en démarrant tout en maintenant alt/option que tu pourras sans coup férir procéder à l'installation et tu auras une roue de secours en cas de gros problème.