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Au Moyen-Âge, on avait tendance à appeler "peste" toute maladie mal identifiée. C'était un mot générique.
Quant au cas de Saint-Louis, ce n'est pas un scoop loin de là. Cela fait de nombreuses années qu'on doute du qualificatif de "peste" concernant sa maladie terminale. Voir la biographie que lui a consacré Jacques Le Goff en 1994.
Les carences en vitamines concernant le chef d'une armée en campagne, isolée et ravagée par les épidémies, un chef qui pratiquait assidument le jeune chrétien, cela n'a rien de surprenant non plus. Le scorbut est une hypothèse comme une autre. Maintenant, à savoir s'il a gagné la course contre la dysenterie et le typhus...