J'ai testé les deux, et je suis resté sur Parallels. Plus complet, plus en avance, je l'ai trouvé aussi plus rapide que Fusion, personnellement. Celà vient sûrement des types d'utilisations et peut être des OS installés. Pour ma part, j'ai un Windows 2000 pro sp4, et je fais du développement, du Lotus Notes, etc...Sinon, entre Parallels et VMWare, j'ai testé les deux et je trouve le second plus rapide.
Parfaitement stable, je n'ai encore rencontré aucun problème avec. J'en avais eu avec Fusion à l'époque de mes tests, mais il semble que les dernières versions aient corrigé le tir.
Le seul plus de Fusion, à mon avis, tient à sa moindre "complexité" pour l'utilisateur dans les réglages. D'un autre côté Parallels avec ses réglages plus complets, peut être plus affiné, mais est donc moins "abordable" techniquement. Pour moi celà n'est pas un souci, pour certains, çà peut l'être.