J'avoue ne pas avoir lu les 30 pages (chez moi) sur ce sujet, mais je voulais faire un petit retour d'expérience concernant Sierra. Je ne me suis pas jeté sur la mise à jour, et je ne l'ai faite qu'hier. Manipulant quotidiennement pas mal de fichiers, j'ai pu me rendre compte que le Finder est plus réactif (et ce de manière nettement perceptible, même sur une machine intrinsèquement véloce comme l'iMac Retina 5K), et qu'ont été corrigés pas mal de bugs qui étaient restés présents sur toutes les versions de El Capitan, malgré les signalements.
Ensuite, en ce qui concerne Safari, j'ai noté une diminution du temps de latence entre le clic sur un lien et le début du chargement de la page, ainsi qu'un chargement plus rapide.
Bref, en ce qui me concerne, aucun regret d'avoir fait cette mise à jour.